Tejtermékkészítő

Szakmai vizsgára bocsátás feltétele

Valamennyi előírt képzési évfolyam és az egybefüggő szakmai gyakorlat eredményes teljesítése

.

Központi interaktív vizsga:

  • A vizsgatevékenység megnevezése: Tejtermékkészítő interaktív vizsga
  • A vizsgatevékenység leírása

A központi interaktív vizsgatevékenység a következő tanulási eredmények mérésére és értékelésére irányul:

  • tejipari technológiai feladatok (70%),
  • alapanyagok ismerete (10%)
  • gyártástechnológiai folyamatok ismerete (45%)
  • gyártástechnológiai paraméterek ismerete (10%)
  • gyártástechnológiai számítások (5%)
  • tejipari gépészeti feladatok (30%)
    • tejátvételi, tejkezelő berendezések (15%)
    • gyártó, csomagológépek, berendezések (15%)

 

Az írásbeli feladatokat az alábbi formában kell összeállítani:

A feladatsornak legalább 15, legfeljebb 20 feladatot kell tartalmaznia.

 

Az egyes feladattípusok javasolt aránya:

  • tejipari termék gyártási folyamatának ismertetése a megadott technológiai lépések sorrendbe állításával, és a termék megnevezése (15%)
  • tejipari termék gyártástechnológiai folyamatának önálló megfogalmazása (10%)
  • tejipari számítási feladatok (5%)
  • tejipari    termékek    gyártásához   kapcsolódó    feleletválasztós    feladatok   (alternatív választás, többszörös választás, válaszok illesztése) (30%)
  • tejipari termékek gyártásához kapcsolódó táblázat kiegészítős feladatok (10%)
  • tejipari gépek, berendezés megnevezése, működésének ismertetése géprajz alapján (30%)

 

A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 90 perc

A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 20%

A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:

A javítás a feladatsorhoz készített javítási útmutató alapján történik.

A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a tanuló a megszerezhető összes pontszám legalább 40%-át elérte.

Projektfeladat

A vizsgatevékenység megnevezése: Tejtermékkészítő projektfeladat

A vizsgatevékenység leírása

A vizsgatevékenység két vizsgarészből áll:

 

Tejátvétel, tejkezelés, tejipari termékgyártás, minősítés

A vizsgázó feladatsor alapján, a következő feladatok egyikét végzi el:

  • tejet vesz át (mennyiségi, minőségi átvétel);
  • elvégez egy általános tejkezelési műveletet;
  • elvégzi egy tejipari termék gyártásának részműveletét/részműveleteit, valamint a hozzá kapcsolódó félkésztermék vagy késztermék minősítését.

Portfólió

Félévente, számítógéppel készített dokumentumgyűjteményből és önreflexióból áll, amelynek fontosabb elemeit a tanulmányokat befejező szakmai vizsgán a vizsgázó röviden, maximum

10 percben bemutat a vizsgabizottság tagjainak. A portfólió elkészítését segítő mentor aláírásával igazolja, hogy a dokumentumok a vizsgára jelentkező által kerültek összegyűjtésre, és a munkafolyamatokat a vizsgára jelentkező végezte. A portfólió tárolásának módját a képzőhely határozza meg.

 

Tartalmazhat:

−    munkanapló részletet,

−    laboratóriumi mérési jegyzőkönyvet,

−    adott technológia feladat elvégzéséhez kapcsolódó ábragyűjteményt,

−    szakmai számítást,

−    dolgozatot,

−    fotót,   animációt,   filmet,    prezentációt,    amelyek    a    diák    elvégzett    munkájáról, teljesítményéről szólnak,

−    versenyeredményt,

−    iskolán kívül végzett olyan tevékenység produktumát, fotóját, amelyet érdemesnek tart a bemutatásra.

A jelölt a felsorolt dokumentumok közül ötféléből, félévente legalább egyet-egyet gyűjt össze, és a félév végén csatolja hozzá a gyűjteménnyel kapcsolatos reflexióját, amelyben értékeli a munkáját, fejlődését, tapasztalatait.

 

A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam:

Tejátvétel, tejkezelés, tejipari termékgyártás, minősítés:    240      perc Portfólió készítés:      a szakmai évfolyamok (10-11.) félévei során Portfólió bemutató: 10 perc

 

A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 80%

Tejátvétel, tejkezelés, tejipari termékgyártás, minősítés aránya a projektfeladaton belül: 90% Portfólió készítés aránya a projektfeladaton belül: 5%

Formai elvárások:

− A szöveges dokumentumokat Word szövegszerkesztővel készítsék el a tanulók Times New Roman betűtípussal, 12-es betűmérettel, 1,5- es sorközzel, 2,5-es margóval.

− A szkennelt fájlokat pdf formátumban tárolják. A képek mérete legalább 682 × 1024 képpont legyen.

Portfólió bemutató aránya a projektfeladaton belül: 5%

 

A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:

Tejátvétel, tejkezelés, tejipari termékgyártás, minősítés értékelésének szempontjai:

−    a gyártástechnológiai műveletek sorrendjének betartása (30%)

−    a gyártástechnológiai műveletek szakszerű végrehajtása (30%)

−    a gépek, berendezések működtetése (20%)

−    laboratóriumi vizsgálatok szakszerű végrehajtása (10%)

−    a munka- környezetvédelmi, higiéniai és minőségbiztosítási előírások betartása (10%) Portfólió értékelésének szempontjai:

−    szakmai tartalom (60%)

−    reflexió (20%)

−    formai elvárásoknak való megfelelés, igényesség (20%)

 

A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a tanuló a megszerezhető összes pontszám legalább 40%-át elérte.

jelentkezem