Szőlész-borász

A szakmai vizsga leírása, mérésének, értékelésének szempontjai

A szakmai képzés követelményeinek teljesítéséről, a képző intézmény által kiállított tanúsítvány.

Központi interaktív vizsga

A vizsgatevékenység megnevezése: Szőlész-borász szakmai alapismeretek

A központi interaktív vizsga a következő tanulási eredményeket méri az elvárt ismeretek mélysége szerint:

  • Szőlőtermesztés és –ápolás alapismeretei: szőlőtelepítés, a szőlőnövény felépítése és vegetációs ciklusa, szőlőápolás alapjai, alapvető szőlőnövény betegségek és kártevők felismerése, borkészítési szempontból legfontosabb kárpát-medencei és világfajták jellemzése
  • Bor- és pezsgőgyártás technológiája: műveletei, azok céljai, feltételei, tokaji borkülönlegességek, borbírálat alapjai
  • Bor- és pezsgőgyártás, szőlőművelés és ápolás legfontosabb gépei, berendezései: feladatuk, működési elvük, kezelésük, illetve üzemeltetésük, tisztításuk és munkavédelmi előírásaik.
  • Szakmai számítások: borászati (kénezés, derítés, must cukortartalmának növelése, édesítés, savtartalom változtatása, házasítás) és szőlészeti (szőlőtelepítés, tápanyagszükséglet) szakmai számítások

 

Az írásbeli feladatokat az alábbi arányban kell összeállítani:

  1. vizsgarész: Szőlőtermesztés és ápolás alapjai: 30%
  2. vizsgarész: Bor- és pezsgőgyártás technológiája, borvidékek, borbírálat: 45% (ezen belül arányosan a témakörök)
  3. vizsgarész: Bor- és pezsgőgyártás, szőlőművelés és -ápolás gépei, berendezései: 10%
  4. vizsgarész: Szakmai számítások (arányosan szőlészeti és borászati): 15%

 

Javasolt feladattípusok

  • igaz-hamis állítások eldöntése, feleletválasztás (a feladatok aránya az összes feladathoz képest legfeljebb 15%)
  • termék megnevezése, technológiai lépések helyes sorrendbe állítása (a feladatok aránya az összes feladathoz képest legfeljebb 10%)
  • egymáshoz rendelés (párosítás) (a feladatok aránya az összes feladathoz képest legfeljebb 15%)
  • hiányos szöveg kiegészítése, táblázat, ábra, folyamatábra hiányos elemeinek kitöltése (a feladatok aránya az összes feladathoz képest legfeljebb 10%)
  • rövid feleletalkotás (a feladatok aránya az összes feladathoz képest legfeljebb 20%)
  • géprajz (ábra) felismerése, berendezés megnevezése, részeinek és működésének ismertetése (a feladatok aránya az összes feladathoz képest legfeljebb 15%)
  • szakmai számítási feladat (szőlészeti és borászati) (a feladatok aránya az összes feladathoz képest legfeljebb 15%)

 

A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 90 perc

A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 20%

A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:

  • A javítás értékelési útmutató alapján történik, a számítási feladatokban részpontszámok megadása ajánlott.
  • A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a vizsgázó a megszerezhető összes pontszám legalább 40%-át elérte.

 

Projektfeladat

A vizsgatevékenység megnevezése: Szőlész-borász komplex projektfeladata

A vizsgatevékenység leírása

A vizsgatevékenység öt vizsgarészből áll:

1, Szőlészeti gyakorlati vizsgarész 25%

Az alábbi területekből olyan gyakorlati feladatsort kell összeállítani, amely a feladat elvégzése mellett az összefüggések bemutatására is lehetőséget ad.

Területei:

  • szőlő éves ápolási feladatai
  • gépészeti karbantartás
  • szaporítási feladat
  • munkavédelem

 

2, Borászati gyakorlati vizsgarész: 35%

Az alábbi területekből olyan gyakorlati feladatsort kell összeállítani, amely a feladat elvégzése mellett az összefüggések bemutatására is lehetőséget ad.

Területei:

  • egyszerű borkezelések (fejtés, kénezés, töltögetés)
  • iskolázó borkezelések (házasítás, derítés, szűrés, hideg-, melegkezelés, stabilizálás kémiai szerekkel)
  • javító borkezelések (édesítés, savtartalom szabályozása, szín javítása)
  • palackozási technológia
  • munkavédelem

 

3, Laboratóriumi gyakorlati vizsgarész 15%

A vizsgázó a borászati technológiához kapcsolódó feladatok egyikét végzi el, értékeli és dokumentálja.

Területei:

  • alapmérések, oldatkészítés és faktorozás
  • K-piroszulfit hatóanyagtartalmának meghatározása
  • technológiai próbasorozatok
  • higiéniai feladatok és üledékvizsgálat

 

4, Vizsgabor, mint tényleges produktum bemutatása (a készítés dokumentációja a portfólió része) és érzékszervi eredményének értékelése 15%

Időszak: a szakirányú oktatás utolsó évfolyama (önállóan készít vizsgabort, palackozza, megtervezi a jogszabályoknak megfelelő címkét)

 

5, Portfólió készítés és bemutatás 10%

 

Portfólió készítés és bemutatás: 10%

  1. Bemutatkozás: a vizsgázó bemutatja önmagát (név, életkor, milyen intézményben milyen tanulmányokat folytat, megfogalmazza, hogy hol tart a szakma elsajátításában), az erősségeit, sajátos tulajdonságait, miben gondolja úgy, hogy fejlődnie kell, a tanult szakmájával kapcsolatos nézeteit, céljait, elvárásait és esetleges félelmeit.
  2. Intézmény, duális munkahely bemutatása: a borvidék jellemzése, borászati hagyományainak rövid bemutatása (pl. események, borút, pincefalu, borlovagrendek), az intézmény, duális munkahely bemutatása (szervezet, tevékenysége, személyi, tárgyi erőforrásai), szűkebb munkahely/munkakörnyezet jellemzői, felszereltsége, munkatársak.
  3. Szakmai munkavégzés: Milyen feladatokat végez a vizsgázó, milyen körülmények között, milyen eszközökkel, anyagokkal, kikkel együttműködve, mi jelentett újdonságot, mi volt nehéz vagy könnyű, milyen benyomásai, érzései voltak, milyen feladatokat végzett önállóan, vagy szakmai irányítással, kapott-e visszajelzést a munkájára vonatkozóan a gyakorlatvezetőtől, a kollégáktól?
  4. Szakmai kompetenciák fejlődése: Milyen új ismereteket tanult, milyen kompetenciái fejlődtek és milyen tevékenységeken keresztül, milyen új szakkifejezéseket tanult, milyen élményekkel gyarapodott, mi az, ami nehézséget okoz vagy nem ért és mi ennek az oka, hogyan lehetne ezen változtatni; a tanultakat hogyan és milyen módon tudja alkalmazni pl. hazai környezetben, milyen produktumokat hozott létre, mi volt a legnagyobb sikerélmény, mi volt kudarcélmény és miért? A kitűzött célokat elérte-e, illetve milyen mértékben valósult meg a szakmai gyakorlat haszna? A leírtakat érdemes írásos és fotódokumentációval vagy más módon illusztrálni.
  5. A szakmai munkavégzéshez közvetlenül nem kapcsolódó események: pl. osztálykirándulások, tanulmányutak, kiállítások. Olyan tevékenységek, amelyek új ismeret, kompetencia forrása lehetnek. (Nem kötelező, de ajánlott része a portfóliónak)
  6. Társas és személyes kompetenciák fejlődése: A tanulási folyamat során bekövetkező, nem szakmai kompetenciák fejlődésének bemutatása. Pl. digitális, a kommunikációs, az együttműködési, probléma-megoldási stb. kompetenciák. (Nem kötelező, de ajánlott része a portfóliónak)
  7. Vizsgabor készítésének dokumentációja (analitikai és műveleti lap, borvidék, szőlő rövid bemutatása, a készítés alatt szerzett tapasztalatok, tanulságok, ismeretanyagok)
  8. Elért eredményeim: „Amire büszke vagyok.” (Nem kötelező, de ajánlott része a portfóliónak)
  9. Összegzés (reflexió): Az összegzés (reflexió) átfogó, összegző megállapításokat tartalmaz arra vonatkozóan, hogy a vizsgázó hogyan ítéli meg a szakemberré válásának folyamatát, kompetenciáinak fejlődését, melyek azok a területek, amelyek a képzés során a legjobban foglalkoztatták, a szakmájával kapcsolatban milyen jövőbeni elképzelései vannak, egyéb általa fontosnak tartott információk.

 

A portfólió formai követelményei:

  • Szövegszerkesztővel írt dokumentumok: Times New Roman vagy Arial betűtípus, 12-es betűméret, másfeles sortávolság, sorkizárás, 2,5 cm-es margó, oldalszámozás. Formátuma: pdf
  • A táblázatok, ábrák, fényképek, animációk, filmes elemek forrását jelölni
  • A dokumentumok készítéséhez felhasznált forrásokat (könyvek, folyóiratok, internetes források, egyéb források), a dokumentum végén az irodalmi hivatkozásokra vonatkozó szabályok szerint fel kell tüntetni.

 

Szóbeli bemutatás:   10%

 A portfólió formája, hitelesítése, leadási határideje:

A portfólió elektronikus vagy írott formában készült dokumentáció, amelyet a szakképző intézmény által biztosított felületen, vagy egyéb, a szakképző intézmény által meghatározott módon tárol a vizsgázó A dokumentumok valódiságát – a szakmai oktatást végző intézménynek hitelesíteni kell a vizsgát megelőzően. A portfóliót a projektfeladat megkezdése előtt legalább 10 nappal, a vizsgabizottság elnökének rendelkezésére kell bocsátani.

 

A portfólió elkészítésére rendelkezésre álló idő:

10-11. évfolyam, kétéves képzés esetén a 13. évfolyamon, félévenként legalább egy, a szakmai munkához köthető dokumentum elkészítése szükséges, melyhez szorosan kapcsolódik a jelölt reflexiója, amelyben értékeli a munkáját, fejlődését, tapasztalatait.

 

A portfólió legfontosabb elemeit a vizsgázó a projektvizsgán egy rövid (maximum 10 perc) prezentációban mutatja be (PowerPoint, Prezi vagy egyéb prezentáció készítő programmal).

 

A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 240 perc

A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 80%

A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:

A vizsgatevékenység feladatrészei az alábbi arányban számítanak: 

  1. szőlészeti gyakorlati vizsgarész: 25%
  2. borászati gyakorlati vizsgarész: 35%
  3. laboratóriumi gyakorlati vizsgarész: 15%
  4. Vizsgabor: 15%
  5. Portfólió: 10%

 

A vizsgafeladatok értékelési szempontjai:

 

Szőlészeti, borászati, laboratóriumi gyakorlati vizsgarészenkénti értékelése pontozólap segítségével (külön-külön):

  • pontos, szakszerű végrehajtás és/vagy technológiai folyamatok ismerete: 45%
  • a munkamenet logikai megvalósítása, sorrendisége: 15%
  • gépek, berendezések és/vagy eszközök biztonságos és rendeltetésszerű üzemeltetése: 15%
  • szakmai számítás és értékelés: 15%
  • dokumentálás igényessége, szakszerűsége, szakmai nyelvhasználat: 5%
  • munka-, környezetvédelmi, higiéniai előírások betartása: 5%

 

A vizsgabor értékelési szempontjai:

  • Vizsgát megelőző érzékszervi bírálat (borbírálói gyakorlattal rendelkező, öt főből álló bizottság) OIV által javasolt 100 pontos bírálati módszer alapján: 60%
  • Vizsgabor bemutatása szóban (palack, címke bemutatása, szervírozás, érzékszervi bemutatás): 10%
  • Címke minősége: 30%, amiből 60% a jogszabályoknak megfelelő jelölés (értékelés: 1-10, a kötelező jelölés pontatlanságáért 1 pont levonás) és 40% az esztétika (a bort bíráló bizottság értékelésének (1-10 skálán átlaga). Értékelési szempont: Mennyire tetszik a címke?)

 

A portfólió értékelésének szempontjai:

A portfóliót a projektfeladat megkezdése előtt legalább 10 nappal, a vizsgabizottság elnökének rendelkezésére kell bocsátani. A portfólió értékelését a vizsgabizottság végzi.

 

Az értékelés szempontjai:

  • a közvetlenül a szakmához köthető dokumentumok mennyisége és mélysége, formai megvalósítása 50%
  • vizsgabor készítésének dokumentációja (analitikai és műveleti lap, borvidék, szőlő rövid bemutatása, a készítés alatt szerzett tapasztalatok, tanulságok, ismeretanyagok): 30%
  • a vizsgázó tudását, teljesítményét, elért eredményeket, a tanulási folyamatot, kompetenciák fejlődésének bemutatását, attitűd tulajdonságokat bemutató dokumentumok alkalmassága a fejlődés jellemzésére (célnak megfelelés, logikusság, áttekinthetőség, változatosság.): 5%
  • a portfólió nyelvi és formai gondossága: 5%
  • szóbeli bemutatás: 10%

 

A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a vizsgázó a megszerezhető összes pontszám legalább 40%-át elérte.

jelentkezem