A szakmai vizsga leírása, mérésének, értékelésének szempontjai
Valamennyi előírt képzési évfolyam és az egybefüggő szakmai gyakorlat eredményes teljesítése.
Központi interaktív vizsga
A vizsgatevékenység megnevezése:Erjedés- és üdítőital-ipari termékkészítő központi interaktív vizsga
A vizsgatevékenység leírása:
A központi interaktív vizsgatevékenység a következő tanulási eredmények mérésére és értékelésére irányul:
- Erjedés- és üdítőital-ipari alap-, adalék-, segédanyagok; általános és speciális előkészítő-, termékgyártási műveletek és folyamatok; késztermékek.
- Erjedés- és üdítőital-ipari gépek/berendezések felépítése, működésük, üzemeltetésük, munkavédelmi előírásaik.
- Jövedéki törvény erjedésiparra vonatkozó előírásai.
- Komplex szakmai számítási
A feladatsort az alábbi súlyozással szükséges összeállítani:
- Erjedésipari termékgyártás (60%)
- Szakmai gépek/ berendezések (20%)
Jövedéki törvény (10%) - Szakmai számítás (10%)
Az írásbeli feladatokat az alábbi formában kell összeállítani:
A feladatsornak legalább 20 legfeljebb 25 feladatot kell tartalmaznia.
- erjedés- és üdítőital-ipari termék megnevezése, technológiai lépések helyes sorrendbe állítása (20%)
- igaz-hamis állítások eldöntése (15%)
- rövid választ igénylő feladatok (10%)
- egymáshoz rendelés (párosítás) (10%)
- hiányos szöveg kiegészítése a megadott szóelemek segítségével (5%)
- táblázat hiányos elemeinek kitöltése (10%)
- géprajz (ábra) felismerése, berendezés megnevezése, részeinek ismertetése (20%)
- szakmai számítási feladat (10%)
A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 90 perc
A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 20%
A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:
- erjedés- és üdítőital-ipari alap-, adalék-, segédanyagok; általános és speciális előkészítő-, termékgyártási műveletek és folyamatok; késztermékek ismerete (60%)
- erjedés- és üdítőital-ipari gépek/berendezések felépítésének, működésének, üzemeltetésének,
- munkavédelmi előírásainak ismerete (20%)
- jövedéki törvény erjedésiparra vonatkozó előírásainak ismerete (10%)
- szakmai számítási feladatok megoldása (10%)
A feladatsorhoz készített értékelési útmutató alapján, százalékos formában történik.
A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a tanuló a megszerezhető összes pontszám legalább 40% át elérte.
Projektfeladat
- A vizsgatevékenység megnevezése: Erjedés- és üdítőital-ipari termékkészítő projektfeladat
- A vizsgatevékenység leírása:
A vizsgatevékenység négy részfeladatból áll:
a, részfeladat:
A vizsgázó a következő feladatok egyikét végzi el, majd szakmai beszélgetést folytat:
- Sörgyártás: termékgyártási részműveletet/részműveleteket és az ehhez kapcsolódó gépek/berendezések üzemeltetését végzi,
vagy
- Gyümölcspálinka-gyártás: termékgyártási részműveletet/részműveleteket és az ehhez kapcsolódó gépek/berendezések üzemeltetését végzi.
vagy
- Üdítőital- és vagy szikvízgyártás: termékgyártási részműveletet/részműveleteket és az ehhez kapcsolódó gépek/berendezések üzemeltetését végzi.
A projektfeladat a) részfeladat feladatsorának összeállítása a választott feladat figyelembevételével történik.
b, részfeladat:
A vizsgázó a következő feladatok egyikét végzi el, majd szakmai beszélgetést folytat:
- Élesztőgyártás: termékgyártási részműveletet/részműveleteket és az ehhez kapcsolódó gépek/berendezések üzemeltetését végzi.
vagy
- Keményítőgyártás: termékgyártási részműveletet/részműveleteket és az ehhez kapcsolódó gépek/berendezések üzemeltetését végzi.
vagy
- Ecetgyártás: termékgyártási részműveletet/részműveleteket és az ehhez kapcsolódó gépek/berendezések üzemeltetését végzi.
A projektfeladat b) részfeladat feladatsorának összeállítása a választott feladat figyelembevételével történik.
c, részfeladat:
A vizsgázó az a) vagy b) részfeladatban felhasznált alapanyagot, vagy félkész-/készterméket minősíti és az ehhez kapcsolódó dokumentációt elkészíti. A vizsgázó a tevékenységéről a vizsgabizottsággal szakmai beszélgetést folytat. A beszélgetés ideje: maximum 10 perc. A beszélgetés súlya a projektfeladaton belül: 5%
d, részfeladat:
A vizsgázó bemutatja a portfóliót, ismerteti a szakmai fejlődését, az elért célokat.
Elvárások:
- tanulói munkák, produktumok célirányos és következetes összegyűjtése
- tartalma és formája tükrözze a konkrét tevékenységeket, célokat
- papír alapú és/vagy digitális formátumban készülhet
Portfólió részei:
- bemutatkozás (név, szakma)
- célkitűzés (elérendő eredmények, erősségek, fejlesztendő területek)
- dokumentumok gyűjteménye (munkanapló részlet, mérési jegyzőkönyv, szakmai számítás, dolgozat, fotó/videofelvétel a tanuló munkájáról és szakmai tevékenységéről, versenyeredmény)
- összegzés (elért eredmények, célkitűzés megvalósulása)
A tanuló azokból a szakmai munkához közvetlenül köthető dokumentumokból készíti el a portfólióját, amelyet érdemesnek tart a bemutatásra. Félévente legalább egyet gyűjt össze a felsorolt dokumentumok közül és félév végén csatolja a gyűjteménnyel kapcsolatos reflexióját, amelyben értékeli a munkáját, fejlődését, tapasztalatait.
A portfólió fontosabb elemeit a vizsgázó rövid prezentáció formájában maximum 5 percben ismerteti.
- A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 360 perc
- A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 80%
- A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai és súlyozásuk:
a.) részfeladat értékelésének szempontjai:
- a megadott gyártási művelet/műveletek szakszerű, pontos végrehajtása (50%)
- a munkavégzéshez szükséges eszközök/gépek/berendezések szakszerű használata (25%)
- munka- környezetvédelmi, higiéniai és minőségbiztosítási előírások betartása (10%)
- gyártási műveletek és folyamatok ismerete, szakmai nyelvhasználat (15%)
Az a) részfeladat értékelésének százalékos aránya a projektfeladaton belül: 40%
b, részfeladat értékelésének szempontjai:
- a megadott gyártási művelet/műveletek szakszerű, pontos végrehajtása (50%)
- a munkavégzéshez szükséges eszközök/gépek/berendezések szakszerű használata (25%)
- munka- környezetvédelmi, higiéniai és minőségbiztosítási előírások betartása (10%)
- gyártási műveletek és folyamatok ismerete, szakmai nyelvhasználat (15%)
A b) részfeladat értékelésének százalékos aránya a projektfeladaton belül: 30%
c, részfeladat értékelésének szempontjai:
- mérések, minősítések pontossága, kiértékelése 60%
- mérési jegyzőkönyv tartalmi kivitelezése, precizitása 40%
A c) részfeladat értékelésének százalékos aránya a projektfeladaton belül: 20%
d, részfeladat értékelésének szempontjai:
- portfólió szakmai tartalma (60%)
- portfólió esztétikai kivitelezése, igényessége (20%)
- előadás módja (20%)
Az d) részfeladat értékelésének százalékos aránya a projektfeladaton belül: 10%
Az értékelés százalékos formában történik.
A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a tanuló a megszerezhető összes pontszám legalább 40%-át elérte.