A szakmai vizsga leírása, mérésének, értékelésének szempontjai
A szakmai képzés követelményeinek igazolásáról a képző intézmény által kiállított tanúsítvány.
Egyéb feltételek:
Projektfeladat
A vizsgatevékenység megnevezése: Komplex halfeldolgozás vizsgatevékenység
A vizsgatevékenység, vagy részeinek leírása:
a) vizsgarész: Élő hal feldolgozása:
- Élő hal átvétele, élő hal tárolás követelményeinek ismerete és alkalmazása,
- Élő hal kábítása, elvéreztetése,
- Tisztítás, zsigerelés,
- Hűtés, tárolás,
- Hal kézi darabolása, szeletelése, filézése,
- Szeletel, darabolt, filézett hal csomagolása,
A fenti vizsgatevékenységekkel összefüggésben a vizsgázó a vizsgabizottsággal szakmai beszél- getést folytat.
A vizsgarészhez kapcsolódó szakmai beszélgetés időtartama: 10 perc
b) vizsgarész: Tartósító eljárás:
- Hal tartósítása a vizsgabizottság által meghatározott tételsor, vagy szempont- rendszer alapján.
A fenti vizsgatevékenységekkel összefüggésben a vizsgázó a vizsgabizottsággal szakmai beszél- getést folytat.
A vizsgarészhez kapcsolódó szakmai beszélgetés időtartama: 10 perc
- A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 180 perc
- A vizsgatevékenység aránya a teljes képesítő vizsgán belül: 100 %
- A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:
a) vizsgarész:
- Az adott technológiai műveletek szakszerű, pontos végrehajtása (50%)
- A munkavégzéshez szükséges eszközök/gépek/berendezések szakszerű használata (25%)
- A munka- környezetvédelmi, higiéniai és minőségbiztosítási előírások betartása (15%)
- A gyártási műveletek és folyamatok ismerete, szakmai nyelvhasználat (10%)
A vizsgarész aránya a vizsgatevékenységen belül: 60 %
b) vizsgarész:
- Az adott technológiai műveletek szakszerű, pontos végrehajtása (50%)
- A munkavégzéshez szükséges eszközök/gépek/berendezések szakszerű használata (25%)
- A munka- környezetvédelmi, higiéniai és minőségbiztosítási előírások betartása (15%)
- A gyártási műveletek és folyamatok ismerete, szakmai nyelvhasználat (10%)
A vizsgarész aránya a vizsgatevékenységen belül: 40 %
- A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a vizsgázó a megszerezhető összes pontszám legalább 51 %-át elérte.