A szakmai vizsga leírása, mérésének, értékelésének szempontjai
Valamennyi előírt képzési évfolyam és az egybefüggő szakmai gyakorlat eredményes teljesítése.
Központi interaktív vizsga
A vizsgatevékenység megnevezése: kistermelői élelmiszerelőállító szakmai központi interaktív vizsga
A vizsgatevékenység leírása
A kistermelő élelmiszerelőállító központi interaktív szakmai vizsga a szakmai oktatás során megszerzett tanulási eredményekből áll. A kérdések a kistermelői tudás kategóriában meghatározott tanulási eredményeket mérik. Alapanyagok ismerete, technológiai folyamatok sorrendje, főbb paraméterei.
A feladattípusok az alábbi arányban tartalmazzák a tanulási eredményeket:
- állattenyésztés és növénytermesztés ismeretei 20%
- zöldség-, gyümölcs feldolgozás, tartósítás 20%
- tejtermék előállítás 20%
- házitészta-, búzakenyér-, pogácsa-, törökméz készítés 20%
- húsalapú termékek előállítása 20%
Az írásbeli feladatokat úgy kell összeállítani, hogy a következő feladattípusokat tartalmazzák:
- feleletválasztós (ahol, csak egy jó válasz lehetséges és legalább négy válaszlehetőséget van megadva) 20%
- igaz-hamis állítás felismerése 20%
- az alapfogalom leírásához párosítható fogalomfelismerés 20%
- folyamatábra értelmezése 20%
- munkafolyamat sorrendjének felállítása. 20%
A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 90 perc
A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 20 %
A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai: Értékelési útmutató alapján A feladatokat az alábbiak arányok szerint kell értékelni
- állattenyésztés és növénytermesztés ismeretei 20%
- zöldség-, gyümölcs feldolgozás, tartósítás 20%
- tejtermék előállítás 20%
- házitészta-, búzakenyér-, pogácsa-, törökméz készítés 20%
- húsalapú termékek előállítása 20%
Az értékelés százalékos formában történik.
A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a tanuló a megszerezhető összes pontszám legalább 40 %-át elérte.
Projektfeladat
- A vizsgatevékenység megnevezése: kistermelői élelmiszerelőállító szakmai projektfeladat
- A vizsgatevékenység leírása
A projektfeladat két részből áll.
- Gyakorlati feladat (90 %)
- Portfólió (10 %)
Gyakorlati feladat
A tanuló a kistermelői szakmai képzésen begyakorolt feladatsorból húz egy feladatot vagy részfeladatot, melyet a megadott időkereten belül megvalósít. A tanuló félkész vagy készterméket állít elő. Az elkészítendő termékek a következőkből választhatók:
- pasztőrözött zöldség- vagy gyümölcslé,
- zöldséglé sűrítmény, savanyúság, lekvár, dzsem,
- sajt,
- házitészta,
- búzakenyér, pogácsa,
- mézeskalács, törökméz,
- bontott baromfi,
- kolbász, tepertő, abált szalonna,
A feladat kapcsán a tanuló ismerteti az adott eljárást, a feldolgozás menetét a vizsgabizottság tagjaival, velük szakmai beszélgetést folytat.
Portfólió
Portfólió tartalma: 90%
Bemutatkozás: a tanuló bemutatkozása: név, életkor, intézményben folytatott tanulmányok, a tanuló erősségei, fejlesztendő képességei, a tanult szakma bemutatása, kitűzött céljai, elvárásai. Szakmai és személyes fejlődés bemutatása: Fontosabb gyakorlati feladatok megvalósításának bemutatása, melyeket a tanulmányai során elsajátított. A feladatok során elsajátított ismeretek, kompetenciák bemutatása. A tanulási folyamat során kialakult személyes kompetenciák
bemutatása, pl. digitális, kommunikációs, együttműködési, probléma-megoldási stb. kompetenciák. Ezen kompetenciákban mikor, hol, milyen tevékenységek kapcsán, milyen szinten sikerült fejlődni.
Elért eredmények: Tanulmányai során létrehozott termékek, elért eredmények, sikerélmények, esetleges kudarcok tanulságai és azok jövőbeni hasznosíthatósága. A kitűzött célok elérésének kiértékelése.
A leírtakat javasolt fotódokumentációval vagy más módon illusztrálni. Szóbeli bemutatása 10%
A portfólió formai követelményei:
- Times New Roman betűtípus, 12-es betűméret, másfeles sortávolság, sorkizárás, 2,5 cm-es margó.
- A dokumentumokban szereplő táblázatok, ábrák, fényképek, animációk, filmes elemek forrását jelölni
- A dokumentumok készítéséhez felhasznált forrásokat (könyvek, folyóiratok, internetes források, egyéb források), a dokumentum végén fel kell tüntetni.
A portfólió formája, hitelesítése:
- A dokumentumok valódiságát – a vizsgát megelőzően – hitelesíteni
A portfólió elkészítésére rendelkezésre álló idő:
A szakképző iskolai oktatás esetén a 10-11. évfolyam, az kétéves képzés esetében a 13-14. évfolyam. Félévenként legalább egy, a szakmai munkához köthető dokumentum elkészítése szükséges.
A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam 240 perc
A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 80%
A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:
Gyakorlati feladat
- A tanuló személyi és munkahigiéniai szintje az értékeléskor: 15%
- A munkavégzés szakszerűsége: 15%
- A produktum minőségi (szín, íz, illat, alak, állomány, megjelenés) és mennyiségi követelményeinek teljesítése: 50%
- A feladat végrehajtásának ismertetése a vizsgabizottság felé: 20%
A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a tanuló a megszerezhető összes pontszám legalább 40%-át elérte.
A portfólió értékelésének szempontjai:
Az értékelés szempontjai:
- a bemutatott dokumentumok mennyisége és szakmai tartalma 40%
- a tanuló eredményei, fejlődése, teljesítménye, attitűdjei 40%
- a portfólió megjelenítésének színvonala, áttekinthetősége, felépítése 20%