Növényiolajgyártó

A szakmai vizsga leírása, mérésének, értékelésének szempontjai

A szakmai képzés követelményeinek teljesítéséről, a képző intézmény által kiállított tanúsítvány.

Írásbeli vizsga

A vizsgatevékenység megnevezése: Növényolajipari ismeretek – online teszt

A vizsgatevékenység, vagy részeinek leírása:

A teszt két részből áll:

    1. Maximum 50%-os arányban ismeretekre vonatkozó konkrét kérdések (maximum 30 db)
    2. Minimum 50% arányban az ismeretek összefüggéseinek ismeretét igénylő, komplex feladat (maximum 5 db)

A kérdéseket és a feladatokat az alábbi témakörökből szükséges összeállítani:

  1. A lipidek szerepe a növényekben. Arány: 10%
  2. Olajnövények és növényolajgyártás: a legjellemzőbb olajnövények, átvételük, ellenőrzésük, tárolásuk, továbbításuk, előkezelésük, tisztításuk, olajkinyerés folyamata, finomítás, nyálkátlanítás, viasztalanítás, tárolás, csomagolás és minőségbiztosítás. Arány: 70%
  3. Az étolajgyártás gépeinek és berendezéseinek működtetésére vonatkozó ismeretek. Arány: 20%

 

A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 60 perc

A vizsgatevékenység aránya a teljes képesítő vizsgán belül: 40%

A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:

1. A lipidek szerepe a növényekben: 10%

2. Olajnövények és növényolajgyártás: 70%

  • Olajmagvak átvétele és gyorsellenőrzése
  • A terményszállítás és -tárolás, illetve -továbbítás célja, elve, tipikus eszközei
  • Az olajkinyerés folyamatábrája és módszerei:
  • Nyálkátlanítás célja és elve, jelentősége
  • Viasztalanítás hidegszűréssel (vinterizálás) elve, célja, eszközei
  • Minőségbiztosítás és logisztika
  • Mintavétel, mintaküldés és minősítés
  • Az étolaj tárolása és szállítása, palackozása, tartálytípusok:

 

3. Az étolajgyártás gépei és berendezéseinek működése: 20%:

  • Szerkezetük, szerkezeti részeik anyagára vonatkozó előírások
  • Kezelésük
  • Karbantartásuk
  • Munkavédelmi és higiéniai előírásaik

 

A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a vizsgázó a megszerezhető összes pont- szám legalább 51%-át elérte.

 

Projektfeladat

A vizsgatevékenység megnevezése: Növényolajgyártás bemutatása

A vizsgatevékenység, vagy részeinek leírása:

1, vizsgarész: A növényolajgyártás gépei és berendezései beállításának, szabályozásának és tisztításának bemutatása.

A növényolajgyártás technológiai folyamatainak ismertetése üzemi körülmények között a gyártás folyamatában, a technológiai folyamtok céljainak, paramétereinek rend- szer szempontú ismertetése. A bemutatás során egyszerű folyamatábrát kell készíteni és bemutatni.

 

2, vizsgarész: Egy kijelölt gép vagy berendezés karbantartásának, szabályozásának és tisztításának bemutatása, a rendelkezésre bocsátott eszközök segítségével.

A feladat végrehajtása során ismertetni kell az adott munkaművelet célját, is. A technológiai bemutatás során a feladatban szerepelnie kell a terménytovábbítás, sajtolás, szűrés folyamatainak, gépeinek és berendezéseinek. Ismertetni kell a gépek és berendezések technológiai hatásait, és rájuk vonatkozó élelmiszerhigiéniai előírásokat is.

 

3. vizsgarész: Komplex beszélgetés

A komplex beszélgetés során a vizsgázó a vizsgabizottsággal szakmai beszélgetést folytat a technológiai paraméterekről, az esetlegesen előforduló technológiai hibákról, illetve azok megelőzéséről vagy – ha lehetséges -, a javítási lehetőségekről.

 

A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 90 perc

    1. vizsgarész: 60 perc,
    2. vizsgarész: 20 perc
    3. vizsgarész: 10

A vizsgatevékenység aránya a teljes képesítő vizsgán belül: 60%

A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:

1, vizsgarész: A növényolajgyártás gépei és berendezései beállításának, szabályozásának és tisztításának bemutatása során értékelni kell a technológiai folyamat vagy szakasz szakszerű jellemzését, a technológiai értékek és folyamatok ismeretét. 40%

2, vizsgarész: Egy kijelölt gép vagy berendezés karbantartásának, szabályozásának és tisztításának bemutatása, a rendelkezésre bocsátott eszközök segítségével. Ennek során értékelni kell a gépek és berendezések részeinek felismerését, az adott munkaművelet szakszerű előkészítését, végrehajtását, és a befejezést követő higiéniai feladatok végrehajtását. 40%

3, vizsgarész: Komplex beszélgetés  20%

 

A komplex beszélgetés során értékelni kell a szakmai kifejezések helyes használatát, a folyamtok ismertetésének logikai sorrendjét, és a különböző technológiai és gépészeti összefüggések ismeretét.

A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a vizsgázó a megszerezhető összes pontszám legalább 61%-át elérte.

jelentkezem