A szakmai vizsga leírása, mérésének, értékelésének szempontjai
A szakmai képzés követelményeinek igazolásáról a képző intézmény által kiállított tanúsítvány.
Egyéb feltételek:
Írásbeli vizsga
A vizsgatevékenység megnevezése: Tej jellemzői, átvétele, kezelése
A vizsgatevékenység, vagy részeinek leírása:
A feladatsornak legalább 20 feljebb 25 feladatot kell tartalmaznia.
Az írásbeli vizsga a következő tanulási eredmények mérésére és értékelésére irányul:
- tej összetétele, tulajdonságai 20%
- mennyiségi, minőségi tejátvétel 20%
- általános tejkezelési műveletek 30%
- élelmiszeripari higiéniai ismeretek 30%
|
Az alkalmazott mérési módszer: |
|
teszt |
|
· egyszerű választás |
|
40% |
|
· többszörös választás |
|
10% |
|
· alternatív választás (igaz/hamis) |
|
30% |
|
· egymáshoz rendelés |
|
20% |
A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 60 perc
A vizsgatevékenység aránya a teljes képesítő vizsgán belül: 20 %
A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:
A feladatok javítása értékelési útmutató alapján történik, %-os formában.
A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a vizsgázó a megszerezhető összes pontszám legalább 50 %-át elérte.
Projektfeladat
A vizsgatevékenység megnevezése: Tejipari termékek készítése
A vizsgatevékenység, vagy részeinek leírása:
A vizsgázó a rendelkezésére álló idő alatt egy savanyított tejtermék (joghurt vagy tejföl) gyártásának részműveletét vagy részműveleteit végzi el.
VAGY
- A vizsgázó a rendelkezésére álló idő alatt a túró gyártásának részműveletét vagy részműveleteit végzi el.
VAGY
- A vizsgázó a rendelkezésére álló idő alatt egy sajt (érlelés nélküli friss sajtot vagy savósajtot vagy félkemény sajtot) gyártásának részműveletét vagy részműveleteit végzi
A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 180 perc
A vizsgatevékenység aránya a teljes képesítő vizsgán belül: 80 %
A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:
A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a vizsgázó a megszerezhető összes pontszám legalább 60 %-át elérte.